Ingredienti: - 3 kg di fichi bianchi maturi - 1,5 kg di zucchero - cannella
Preparazione: Togliere il picciolo e sciacquarli con cura. Metterli in una pentola d'acciaio insieme ad un pezzettino di cannella e mescolare con il cucchiaio di legno a fiamma bassa. Intanto far fondere lo zucchero con tre bicchieri d'acqua e preparare uno sciroppo non troppo denso, poi versarlo sui fichi e continuare la cottura per 30-40 minuti finché non avrà raggiunto la giusta densità. Far raffreddare ed invasare.
