Ingredienti: (Per 6 persone)
6 uova
sale
1 tuorlo
1 cucchiaio di farina
250 gr. di cipolline
50 gr. di burro
1 bicchiere di vino rosso
Preparazione:
Pulite le cipolline e mettetele in un tegame con il burro; fatele rosolare, poi cospargetele di farina e lasciate soffriggere per 2 minuti. Bagnate il tutto con il vino e salate. Lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, poi unite il tuorlo sbattuto con 2 cucchiai d'acqua e lasciate cuocere un pochino senza far bollire. Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a spicchi e unitele alla salsa che avete fatto prima. Servite subito.
