Ingredienti:
4 uova
burro
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di funghi secchi
30 gr. di prosciutto crudo
1 cipollina
prezzemolo
1bicchiere di marsala
tartufo
noce moscata
sale
pepe
Preparazione:
Rosolate nel burro la cipolla e il tartufo tagliati a dadini; unite la farina, mescolate bene, diluite con il marsala e con 1/2 bicchiere d'acqua. Mescolate fino ad ottenere una salsa vellutata; uniteci prezzemolo, prosciutto tritati e i funghi tritati che avrete precedentemente rinvenuto in acqua calda. Salate, pepate e unite un pizzico di noce moscata. Cuocete le uova in acqua bollente; sistematele in un vassoio ricoprendole con la salsa
