Ingredienti: (Per 6 persone)
5 uova
burro
300 gr. di pomodori
olio
3 acciughe
pepe
100 gr. di tonno
basilico
prezzemolo
1 cipollina
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
origano
Preparazione:
Fate soffriggere in un pezzetto di burro la cipolla tritata; poi unite il basilico, i pomodori a pezzetti e il sale. Lasciate cuocere fino a che non diventi una salsa densa. Dopodiché tritate il prezzemolo, togliete le lische alle acciughe e tritatele e unite il tutto alla salsa; aggiungete anche il tonno sbriciolato e un pizzico di origano. Sbattete le uova con un pizzico di sale e con il pecorino; fate una frittata e poi al centro sistemateci la salsa. Avvolgete la frittata e ricopritela ancora con la salsa rimasta.
