Ingredienti: (Per 4 persone)
4 uova
sale
1 pezzo di pane raffermo
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di latte
4 cucchiai d'olio d'oliva
2 peperoni
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
300 gr. di pomodori
Preparazione:
Rosolate nell'olio l'aglio e i peperoni a pezzetti; poi togliete l'aglio, salate e unite i pomodori a pezzetti. Lasciate cuocere fino a che il tutto non si addensi e fino a che i peperoni non siano cotti. Sbattete le uova con il parmigiano, salate e unite i peperoni e il pane inzuppato nel latte. Sbattete il tutto e versate in una padella antiaderente unta d'olio; cuocete fino a che la frittata non si sarà rappresa.
