Ingredienti: (Per 4 persone)
6 uova
250 gr. di funghi
40 gr. di burro
1 limone
1 bicchiere di panna
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe
burro
farina
acqua
Preparazione:
Rassodate le uova, tagliatele per la lunghezza e togliete i tuorli. Rosolate i funghi nel burro per 10 minuti e poi conditeli con sale, pepe e un po' di succo di limone; dopodiché tritateli. Fate la salsa mescolando insieme i 3 ingredienti e poi unitela ai funghi; farciteci gli albumi. Imburrate una terrina e disponeteci gli albumi; unite la panna e il formaggio alla salsa rimasta e ricopriteci le uova. Mettete a gratinare in forno.
