Ingredienti: (Per 4 persone)
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
60 gr. di burro
pane
4 pomodori
pepe
2 fette di prosciutto cotto (140 gr.)
sale
4 uova
Preparazione:
Rosolate la cipolla nel burro, poi unite i pomodori (pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi), il prosciutto a dadini e lasciate cuocere per 3 minuti. Unite le uova sbattute condite con sale e pepe, e continuate la cottura mescolando spesso fino a che le uova non si rapprendano. Mettete poi il tutto in un piatto da portata, cospargete col prezzemolo e guarnite con crostini di pane dorati nel burro.
