Ingredienti:
4 uova
100 gr. di speck
12 fettine di fontina
peperoncino
1/5 litro di panna acida
noce moscata
1 cucchiaino di senape
40 gr. di parmigiano grattugiato
sale
Preparazione:
Coprite il fondo di una pirofila con lo speck e mettete a cuocere fino a che il suo grasso non si sciolga. Intanto preparate una crema mescolando la senape, la panna acida, un po' di noce moscata, un pizzico di sale e uno di peperoncino. Finita la cottura dello speck toglietelo dal fuoco e metteteci sopra la fontina; rompeteci sopra le uova (attenzione a non rompere i tuorli) e coprite il tutto con la crema. Cospargete con il parmigiano e infornate per 10 minuti. Servite caldo.
